Fez: Guía para entender la locura de la Medina
Con cabezas de camello colgando, procesos artesanales de cactus y cuero, y callecitas llena de vida, Fez (o Fes) es de esas ciudades que vale la pena conocer. Es única y especial.
Es el centro cultural y religioso de Marruecos. La Medina (ciudad antigua) está emplazada sobre cerros, por los que los pasadizos angostos llenos de actividad suben y bajan. Hay varios recorridos para caminar, que están marcados con cartelitos de colores, pero creo que el rojo o el café son una buena aproximación inicial.
Fez tiene 365 barrios (1 para cada día del año) y cada uno tiene mezquita, madrasa (colegio), hammam (los baños de los que hablamos en este post), fuente de agua y horno (al que el barrio lleva sus masas todas las mañanas, marcadas con las iniciales de la familia para hornear su pan).
Y como puede ser bastante abrumador inicialmente, te proponemos aquí una sugerencia de caminata y algunos datos para entender mejor.
Es buena idea partir la caminata en la puerta azul o Bab Bou Jeloud y seguir avanzando por la medina.
Carnicerías de Fez
Al principio está el sector de carnicería, donde lo más impresionante son las cabezas de camello colgadas (en realidad son dromedarios). También hay palomas ️encerradas (que se comen en una comida tipica que se llama pastilla” con almendra y canela, y son más caras que los pollos), y gallinas que venden vivas por kilo.
Madrasa de Bou Inania
Las madrasas son colegios musulmanes. La gracia de las madrasas es que son como las mezquitas por dentro, pero pueden entrar no musulmanes, así que te sirve para entender las mezquitas. Puedes ver donde rezan los hombres (parte principal) y las mujeres (como escondidas detrás de un biombo en el que pueden observar sin ser vistas).
Oficios novedosos en Fez
Sigues caminando y ves a personas tallando lápidas a mano. La gente se entierra con la cabeza mirando a la Mecca.
Hay varios puestos de “dentistas tradicionales” que muchas veces no estudiaron, si no que aprendieron de padres a hijos. Tienen carteles con sus loquisimos implementos afuera.
Hay un sector en el que hacen carruajes y todo tipo de mobiliario para matrimonios dorados y brillantes. Estas ceremonias duran 3 días: en el primero se va al hammam (baños), en el segundo la novia se hace tatuajes de henna y en el tercero es el matrimonio en el que se toma mucho té con menta (no se consume alcohol).
La Universidad de Quaraouiyine
Puedes ver puertas y asomarte (no entrar si no eres musulmán) a Quaraouiyine, la primera universidad del mundo, que aunque no lo crean fue fundada por una mujer en el siglo IX.
Tejido de ágave
También puedes entrar a ver el proceso artesanal a través del cual a partir de ágave (cactus) sacan fibras y hacen pañuelos a telar muy lindos.
Wandertip: Si quieres saber si es ágave original, ponle fuego. Si se quema, es falso.
Curtiembres de Fez
Puedes entrar a tiendas de artículos de cuero para asomarte sobre las curtiembres, que mantienen procesos super artesanales. Actualmente, hay 250 familias que trabajan el cuero en Fez.
Para verlas, no se puede entrar directo donde están trabajando, pero sí ir a alguna de las tiendas de venta de artículos de cuero (carteras, zapatos, pouf, chaquetas, etc) de alrededor y asomarte por el balcón a ver los distintos procesos de tratamiento del cuero.
En nuestra opinión, es de los oficios más interesantes de ver en Fez, pero a la vez es potente ver las condiciones de trabajo que tienen ahí.
Así es el proceso del cuero que puedes ver:
- Hay varias “piscinas” con mosaicos y agua de distintos colores, y personas moviendo cueros de una piscina a otra.
- Cuando traen los cueros de animal los remojan en cal, para quitar la grasa y el pelo.
- Usan caca de paloma (porque tiene amoníaco) para ablandar el cuero. Esto, aunque práctico, hace que haya un olor muy fuerte (y por eso te pasan un ramito de menta para que vayas oliendo).
- Viene el proceso de teñido: Remojan los cueros limpios en distintos pigmentos naturales. Índigo para el azul, amapola para el rojo, cúrcuma para el amarillo (también azafrán, pero es más caro), cedro para el café.
- Secan el cuero al sol, y una vez seco está listo para que un artesano lo transforme en cartera, zapato, chaqueta o lo que se les ocurra.
¿Dónde dormir en Fez?
Si vas a recorrer la Medina de Fez, seguro vas a tener que encontrar dónde dormir. Lo más recomendable es dormir cerca del Bab Bou Jeloud pero revisa las evaluaciones de ubicación de los usuarios.
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Si además de Fez quieren conocer otros lugares de Marruecos les recomiendo leer también nuestros post:
¿Alguna recomendación en Fez? ¿Algo que les haya llamado la atención? Nosotros mientras más conocemos, más lindo y loco lo encontramos.
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